Her er nye Chang Cheng

24. oktober i fjor gikk livsverket opp i røk for familien som hadde drevet den folkekjære kinesiske restauranten i Fredrikstad siden 1991.
Chang Cheng var kraftig underforsikret, men familien hadde fortsatt et levebrød i sin andre restaurant – Brasserie 88.

Flyttet over gata

På våren ble det klart at nye Chang Cheng ville flytte, men bare til andre siden av gata, inn i de gamle lokalene til Glassmagasinet. Før sommeren solgte de seg ut av Brasserie 88, for å satse fullt på den nye kinesiske restauranten.
– Vi har stått på. Det har vært 11 lange måneder, og ikke bare enkelt, sier daglig leder Jun Dai (31) som driver Chang Cheng sammen med sin søster, mor og far.
Han vil ikke oppgi hvor mye brannen og nyetableringen har kostet.

Mer 2009 enn 1991

Fem måneder har familien brukt på å gjenreise en av Fredrikstads mest populære familierestauranter.
Og nytt har det blitt, for mens den gamle restauranten var en typisk og tradisjonell kinarestaurant, har det nye lokalet som åpnet dørene i helgen, fått en stilig og svært moderne utforming.
– Det er ganske annerledes her. Det er mer 2009 enn 1991. Men båsene, som var et kjennetegn på gamle Chang Cheng, har vi beholdt – i en oppdatert utgave, sier Jun Dai.

Satser på original kinesisk

Inspirert av de nye lokalene har også menyen blitt oppgradert.
– Vi satser nytt på originale kinesiske retter. På norske kinarestauranter er det som regel tilpasningsmat som serveres – vi vil følge oppskriftene som de gjør i Beijing. De siste ti-femten årene har nordmenn reist mye og blitt flinkere til å spise andre ting enn kjøttkaker og poteter. Men de har også blitt mer kresne. Derfor vil vi bruke mye mer originale krydder, sauser og ingredienser enn før. Det blir litt sterkere, litt mer eksotisk, og litt bedre, sier Jun Dai.
Om noen skulle bli usikre nå, så kan vi betrygge med at restauranten ikke har kvittet seg med sitt mest populære tilbud.
– Vi har mongolsk barbecue og lager maten mens du ser på, slik som før. Uten det ville det ikke vært Chang Cheng. Dét og båsene, ler Jun Dai.
@Sitat.sign.nyh:Jun Dai (31), daglig leder